Este usor sa planifici o dieta vegetariana care sa intruneasca nevoile nutritionale zilnice. Grauntele, boabele, si plantele verzi sunt bogate in proteine si fier. Vegetalele cu frunza verzi, fasolea, lintea, nucile si fructele uscate sunt surse excelente de calciu.
Vitamina D este produsa in mod normal de corpul uman expus la soare. Cei care se expun regulat la soare nu au nevoie de suplimentarea cantitatii de vitamina D prin hrana. Oamenii cu pielea inchisa la culoare si cei care locuiesc in regiuni nordice au unele dificultati in a produce vitamina D tot anul. De aceea ea poate fi obtinuta din alimente vitaminizate, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, lapte de soia, alte suplimente si multivitamine.
Vitamin B12 se gaseste in alimentele imbogatite, cereale, produse de soia, si suplimente speciale pentru vegetarieni. Desi deficitul de vitamina B12 este rar, o dieta vegetariana stricta trebuie sa includa o sursa cu aceasta vitamina. Pe etichetele alimentare, componenta cyanocobalamin este forma de vitamina B12 cel mai bine asimilata.
